“五月五，過(guò)端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習俗傳千古”。端午節馬上就要到了，作為中華民族的傳統節日，應節的食品也不少，而粽子是端午節必備的傳統美食，目前市面上主要有常溫粽子(真空包裝粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類(lèi)，還有許多家庭自制粽子。各式各樣的粽子漸漸上市，在市場(chǎng)上形成了不小的購買(mǎi)熱點(diǎn)。
 

　　另外，我國食品安全事件頻發(fā)，為了保障人們的食品安全，檢測儀器得到了普遍的應用。為了讓人們在端午節吃到健康安全的食品，我國多個(gè)地方都通過(guò)檢測儀器對相關(guān)的食品進(jìn)行了抽檢，取得了不錯的成果。那么，粽子的不合格到底有哪些危害呢？我們要如何進(jìn)行檢測？
 
　　粽子不合格危害大
 
　　據悉，粽子的檢查項目主要有山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、細菌總數、致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、大腸菌群、霉菌、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、硼砂、商業(yè)無(wú)菌等指標，任何一個(gè)項目不合格都會(huì )給人們的身體造成危害。
 
　　因此，我國各地開(kāi)展了粽子專(zhuān)項檢測，如大連市抽檢粽子中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌、商業(yè)無(wú)菌等指標、吉林市40批次食品(粽子)檢測，天津市抽檢20批次粽子、泉州檢查節前食品安全抽檢181批次粽子均全部合格。
 
　　另外，除了粽子里的食物外，包裹粽子的粽葉也非常重要，粽子葉的采摘季節通常在每年的7-10月份，在當年端午節之后。因此當年包粽子用的幾乎都是上一年產(chǎn)的粽子葉，顏色都會(huì )有所變化。為了讓老粽葉更好看，很多不良商家使用化學(xué)物質(zhì)來(lái)返青?；瘜W(xué)物質(zhì)的使用會(huì )導致粽葉面的重金屬含量很多，比如說(shuō)鉛、汞、砷，這對人體都是有害的。因此，對粽子葉的檢測也較為重要。檢測儀器儀表檢測粽子，讓端午節無(wú)憂(yōu)。
 
　　檢測儀器儀表讓端午節無(wú)憂(yōu)
 
　　據了解，對粽子進(jìn)行檢測主要依據的標準有以下幾個(gè)方面，如：依據GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、SB/T 10377-2004《粽子》、GB 19295-2011 《食品安全國家標準 速凍面米制品》等標準將對苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、安賽蜜等指標進(jìn)行檢驗。隨著(zhù)標準的不斷完善，粽子的檢測也會(huì )變得更加規范化、標準化。
 
　　除了政策標準的制定之外，對粽子的檢測離不開(kāi)檢測儀器儀表的使用，細菌快檢箱、黃曲霉毒素速測儀、食品安全速測儀、硼砂快速檢測試劑盒、食用油酸價(jià)檢測儀器等食品檢測儀器發(fā)揮著(zhù)重要作用。
 
　　另外，檢測儀器儀表主要有對食品添加劑進(jìn)行檢測的薄膜層析儀器和液相色譜儀器以及新出現的免疫親和柱-熒光分光光度儀器；微生物檢測的微生物光電檢測系統以及新出現的試紙；一般成分分析儀器、微量元素分析儀器、農藥殘留分析儀器、獸藥殘留分析儀器、霉菌毒素分析儀器、食品添加劑分析儀器和其他有害物質(zhì)的分析儀器等常用到的食品安全檢測儀器儀表。
 
　　再者，小編了解到，目前來(lái)說(shuō)各類(lèi)分析檢測技術(shù)也運用到了食品抽檢過(guò)程當中，隨著(zhù)技術(shù)的不斷發(fā)展，檢測儀器將會(huì )變得更智能、便捷、準確，未來(lái)食品領(lǐng)域將會(huì )變得更加安全，有害食物將會(huì )無(wú)所遁形。
 
　　“病從口入” 選購粽子需注意
 
　　端午臨近，小編在這里要提醒大家，在選購粽子產(chǎn)品時(shí)應注意的是：
 
　　首先，要去正規渠道購買(mǎi)粽子，并保存好購物、發(fā)票等有關(guān)憑證；其次，購買(mǎi)標識標注規范的粽子。選擇包裝完好、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等標示齊全的產(chǎn)品購買(mǎi)。倘若是對真空包裝類(lèi)和速凍類(lèi)粽子，在購買(mǎi)后按照載明的貯藏方法進(jìn)行保存，并按照標示食用方法加工食用，另外，打開(kāi)的粽子存放在室溫下不得超過(guò)兩小時(shí)。
 
　　再者，自制粽子時(shí)，在購買(mǎi)粽葉時(shí)不要過(guò)度追求粽葉顏色。粽子經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后粽葉會(huì )略發(fā)黃屬正?，F象，粽葉如果過(guò)度鮮綠，并非真實(shí)自然的，端午全國各地都在進(jìn)行粽子檢測，保障食品安全。因此，我們在購買(mǎi)食用粽子時(shí)，也要注意，蒸熟煮透，科學(xué)存放。
 
　　小編結語(yǔ)：最后，小編在這里，敬祝大家伙端午節健康，檢測儀器儀表也在“護胃”端午節無(wú)憂(yōu)哦。